Roberto ROSSI – Locanda del Feudo

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La cucina di Roberto si distingue per la leggerezza e l’essenzialità. “La mia è una cucina di collina”, dice. “Nel mio Dna sono presenti il bosco, le valli e gli alpeggi di montagna”. Siamo sull’Appennino modenese: i prodotti Dop e Igp di artigiani selezionati con cura e gli ingredienti di stagione coltivati nei dintorni sono quelli su cui ricade la scelta dello chef, che poi li rielabora con delicatezza di tocco: la materia prima è l’attrice, il cuoco crea una tenue scenografia con cotture non invasive, rivisitando i classici della cucina locale alla luce di un’innovazione mai fine a se stessa. Roberto ha aperto il ristorante quando aveva solo 21anni insieme al fratello Andrea che si occupa della sala.

 

 

 

Locanda del Feudo
via E. Cialdini, 11
Castelvetro (MO)
Tel. 059.708711
Chiuso domenica sera e lunedì

info@locandadelfeudo.it

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