Paolo GRIFFA – Petit Royal

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Creare declinazioni stimolanti e tecnicamente perfette ma non esasperate della grande cucina italiana, cercando di trasmettere i suoi valori intrinsechi e stando attento a discostarsi dagli stereotipi e dagli clichés diffusi all’estero. Questo il leit-motiv del giovane Paolo Griffa, Executive Chef del Grand Hotel Royal e Chef del ristorante Petit Royal da novembre 2017, approdato alla struttura storica del grand lusso valdostano con un’idea insolita : un menù chiamato Declinazioni pensato come un regolo, un vero e proprio gioco per il commensale, che può comporre la propria portata scegliendo una o più materie prime come patate di montagna, cervo, trota e altre materie prime di stagione. Lo Chef comporrà numero e ingredienti, dei piatti e delle diverse portate, in base alla scelta di ogni ospite.

Ristorante Petit Royal
Via Roma, 87 – Courmayeur (AO)
Tel. +39 0165.831611
Aperto dal 1 dicembre a meta aprile, dal 1 giugno a fine settembre.
Aperto a cena da martedì a venerdì, sabato e domenica pranzo e cena, chiuso lunedì

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