Gabriele BONCI – Pizza Rustica Pizzarium – Panificio Bonci

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Gabriele nasce nel 1977 a Roma, dove vive e lavora. Da piccolo, nella cucina di sua madre, assorbe gli odori della natura, rimane affascinato dalla tradizione, scopre la sua passione. Dopo l’istituto alberghiero lavora come cameriere, segue stage e corsi di alta cucina, insegue il profumo del pane per tutta la sua città, si avvicina alla pasticceria, lavora come chef. Nel 2003 decide di gestire, da solo, una pizzeria: è il Pizzarium, dove scrive un capitolo importate della storia della panificazione e della lievitazione che lo rende famoso in Italia e all’estero. Ora anche presso il
Panificio in via Trionfale crea pizze e pani, sperimenta nuove
varianti e accostamenti inconsueti, stupisce
con irrazionale semplicità.

 

 

Pizza Rustica-Pizzarium
via Della Meloria, 43 – Roma
Aperto 11-22, domenica 12-16 e 18-22

Panificio Bonci
Via Trionfale 28/36 – Roma
Chiuso domenica

bonci.gabriele@gmail.com

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