Andrea FUSCO – Giuda Ballerino!

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La sua è una cucina fatta di studio dei piatti classici del territorio a cui si aggiunge la rielaborazione in chiave moderna. L’uso della tecnica, poi, serve a rispettare ed esaltare la materia prima. Infine, la capacità di stupire, rimanendo lucidi sul sentiero della semplicità delle proposte e della consapevolezza che è lo spirito conviviale a motivare il mestiere di ristoratore. Allora, a volte si gioca con piatti territoriali, elaborati e alleggeriti. Altre volte, si parte da un’attenta ricerca degli ingredienti e del modo di valorizzarli. Altre ancora, dalla tecnica. Delizia per il palato ma anche per la vista; la location gode di una posizione eccezionale in Piazza Barberini nella cornice dello storico Hotel Bernini Bristol. Dall’ottavo piano il ristorante domina sulla Fontana del Tritone regalando un colpo d’occhio mozzafiato sulla città eterna.

Giuda Ballerino!
Ristorante, Hotel Bernini Bristol
Piazza Barberini, 23
Roma
Tel. 06.42010469 – 06.488931
giudaballerino@sinahotels.com

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