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Menu di Capodanno – La Gazza Ladra

Millefoglie di pane con battuta di scampi e caviale.

Bignè di ceci con gambero rosso e peperoncino.

Panino di merluzzo con polpetta di mare.

Baccalà mantecato, salsa di riccio e zafferano.

Franciacorta Brut  ‘Miolo’ Villa Crespia

 

Paccheri di seppia e zafferano con cous cous ai ricci di mare, gamberi e mandorle

Gnocchi di patate e caciocavallo con zuppa di pesci in guscio

Riesling ’08 ‘Herzu’ Ettore Germano

 

Cappone, lenticchie e tartufo

Manzo brasato al latte di nocciole e coriandolo in crosta di  patacche e scalogno

Faro ’08 Bonavita

 

L’uovo ‘à la coque’

Gelatina al latte di mandorla con passion fruit e bastoncino di pane all’uvetta)

Peccato di gola ‘2009/2010’

Gelato al pistacchio di Bronte, insalata di grano cotto e cioccolato con spuma di ricotta

Marsala Sup. Oro ‘Vigna la Miccia’ De Bartoli

 

Brindisi: Champagne Grand Cru ‘Essentiel’ Benoit-Lahaye (MG)

 

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