Claudio MELIS – Zur Kaiserkron

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La carriera e la vita di Claudio Melis, cuoco per caso, sono un lungo susseguirsi di esperienze professionali e viaggi in tutto il mondo, che gli hanno permesso di crescere e ottenere una visone completa, non comune, della sua professione. La sua cucina è caratterizzata da una filosofia “in levare”, che punta all’eccellenza e alla purezza come obiettivi concreti. Tutto comincia con la scelta degli ingredienti (pochi) e delle materie prime di qualità che devono essere mantenuti puri nel gusto e nelle proprietà; per questo gli elementi di ogni piatto vengono lavorati il meno possibile.

Ad accompagnare i piatti, ci sono vini di grande personalità e carattere. Etichette che parlano la lingua della loro terra d’origine e che sono lavorati in modo naturale

Il Kaiserkron  è il luogo i cui, insieme a Monica Wieser, sua moglie, e Robert Wieser, suo cognato, ha creato a Bolzano un Urban restaurant moderno e di alta qualità.

 

Zur Kaiserkron
Piazza della Mostra, 2
39100 Bolzano
Tel. 0471.980214 – Fax 0471.309161
Chiuso domenica
info@kaiserkron.bz

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